Aquí tienes una receta fácil y deliciosa de Esquites, un antojito mexicano tradicional hecho con granos de elote (maíz) y condimentado con ingredientes sabrosos.
Receta de Esquites (4 porciones)
Ingredientes:
4 elotes (mazorcas de maíz) o 4 tazas de granos de maíz cocidos
2 cucharadas de mantequilla o aceite
1 ramita de epazote (opcional, pero tradicional)
1 diente de ajo picado
1 chile jalapeño o serrano picado (opcional, si te gusta picante)
½ taza de agua o caldo de pollo
Sal al gusto
Para servir:
Mayonesa (al gusto)
Queso fresco o cotija desmenuzado
Chile en polvo (Tajín, piquín o el de tu preferencia)
Jugo de limón
Cilantro picado (opcional)
Instrucciones:
Prepara los granos de elote:
Si usas elotes frescos, retira los granos con un cuchillo.
Si usas granos congelados o enlatados, escúrrelos bien.
Cocina los granos:
En una olla, calienta la mantequilla o aceite a fuego medio.
Agrega el ajo y el chile (si usas), y sofríe por 1 minuto.
Añade los granos de elote, el epazote (si tienes) y cocina por 3-5 minutos revolviendo.
Vierte el agua o caldo, tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos hasta que los granos estén tiernos.
Sirve y decora:
Retira la ramita de epazote.
Sirve los esquites en vasitos o tazones.
Agrega mayonesa, queso fresco, chile en polvo, limón y cilantro al gusto.
¡Listo! Disfruta tus esquites como botana o antojito. 🍿🌽
Variantes:
Puedes agregar un poco de crema ácida o salsa Valentina para más sabor.
Si prefieres los esquites tostados, dóralos un poco más en la sartén antes de servir.
