Esta es una receta para preparar tortillas de harina caseras muy deliciosas, como las tradicionales del norte de México. Son suaves, flexibles y perfectas para tacos, burritos o simplemente acompañar tus comidas.
Tortillas de Harina Caseras
Ingredientes (para ~8 tortillas medianas):
2 tazas de harina de trigo (usar harina para tortillas o harina común)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear (opcional, pero las hace más esponjosas)
¼ taza de manteca de cerdo, mantequilla o aceite vegetal (la manteca da auténtico sabor)
¾ taza de agua tibia (aproximadamente, puede variar según la harina)
Instrucciones:
Mezclar los secos: En un tazón grande, combina la harina, la sal y el polvo para hornear. Revuelve bien.
Incorporar la grasa: Agrega la manteca (o sustituto) y mezcla con tus manos o un tenedor hasta que la harina tenga una textura arenosa.
Amasar: Vierte el agua tibia poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa suave. Amasa durante 5 minutos hasta que esté elástica y no se pegue en los dedos (si está muy seca, añade más agua; si está pegajosa, un poco más de harina).
Reposar: Forma una bola, cubre con un paño y deja reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente (esto relaja el gluten y facilita el estirado).
Formar tortillas: Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolitas. Con un rodillo, aplástalas sobre una superficie enharinada hasta que queden muy delgadas (unos 15 cm de diámetro). Si no tienes rodillo, usa un plato plano para presionar.
Cocinar: Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto. Coloca una tortilla y cocina por 30 segundos o hasta que se formen burbujas. Voltea y cocina otros 30 segundos del otro lado. Debe quedar con manchas doradas pero flexible.
Mantener calientes: Envuelve las tortillas en un paño de cocina limpio para que conserven su humedad y calor.
Tips:
Para tortillas extra suaves, añade ½ taza de leche en lugar de parte del agua.
Si prefieres tortillas para burritos, hazlas más grandes y gruesas.
Consérvalas en una bolsa hermética en el refrigerador hasta por 3 días o congélalas por 1 mes.
¡Listo! Disfruta tus tortillas recién hechas con frijoles, carne asada o huevo. 🌯😊
